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Comment lire une étiquette d'huile d'olive ?
Comment lire une étiquette d'huile d'olive ?- 1. Appellation d’Origine Protégée (AOP): Cette mention vous garantit l’origine géographique de l’huile d’olive. Elle signifie que l’huile est produite sur l’aire de l’appellation, respecte des caractéristiques précises définies par l’Institut National des Appellations d’Origine ou INAO et que les olives sont triturées dans un moulin situé sur l’aire d’appellation.
- 2. Vierge Extra: La mention « huile d’olive vierge extra » garantit des caractères physicochimiques et organoleptiques.
▶ Sur le plan physicochimique, le taux d’acidité et indice de peroxyde sont respectivement inférieur à 0.8 et 20.
▶ Sur le plan organoleptique l’huile ne comporte aucun défaut (rance, vineux, moisi, métallique, chômé).
▶ Cette mention garantit également une huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques à une température inférieure à 27°C. - 3. Vierge: Cette mention vous garantit un taux d’acidité compris entre 0.8 et 2. ainsi qu'une huile d’olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques à une température inférieure à 27°C.
- 4. Pression à froid ou Extraction à froid: Cette mention garantit une extraction de l’huile d’olive à une température inférieure à 27°C par des procédés uniquement mécaniques. Cette mention n'est pas forcément nécessaire pour les huiles d'olive Vierge et Extra Vierge puisque c'est obligatoire dans leur cahier des charges.
Etiquettes d'huile d'olive
(à lire au dos des bouteilles)
L'étiquetage d'une bouteille d'huile d'olive
