Comment choisir les verres et carafes idéaux !

Le vin réagit avec l’air, à son contact il s’ouvre. Un verre trop petit empêche le vin de respirer. Il est donc important d’opter pour un verre de contenance entre 30 et 50ml. On ne sert du vin qu’au niveau de l’épaule. L’espace restant permet de faire tourner le vin dans le verre et de l’aérer.
• Pour le vin rouge le bol doit être large pour permettre à plus d'air de toucher le vin et ainsi exprimer tous ses arômes.
• Pour le vin blanc le bol doit être moins large, plus petit afin de garder le vin plus frais et concentrer les arômes.
• Pour le vin rosé choisissez un verre au bol intermédiaire entre le vin blanc et le vin rouge.
Pour le vin rouge l’ouverture du verre doit être légèrement resserrée pour permettre de concentrer les arômes pour une meilleure appréciation des parfums par le dégustateur.
Pour le vin blanc l'ouverture légèrement doit être plus large que pour le verre à vin rouge pour permettre une meilleure perception des arômes.
Le verre doit avoir un pied suffisamment long pour pouvoir le tenir sans réchauffer le vin.
Le verre doit être en cristal avec une grande finesse du buvant, la partie que le dégustateur va porter à ses lèvres, car cela a un rôle déterminant. L’épaisseur recommandée est d’un peu moins d’un millimètre. L’effet recherché étant l’effacement du buvant, pour laisser place au vin et mieux apprécier ses arômes et saveurs.

• Verres à Bordeaux: au moins aussi hauts que larges, avec une forme plus droite et une ouverture plus étroite. Cette conception permet une meilleure concentration des arômes, en particulier pour les vins rouges plus corsés comme ceux de Bordeaux.
• Verres à Bourgogne: forme plus large et arrondie, avec un bol plus large et une ouverture plus large que les verres à Bordeaux. Cette conception permet aux arômes plus délicats des vins de Bourgogne, en particulier des vins blancs et des Pinots Noirs fins, de s'exprimer pleinement.
• Verres à vin blanc: un bol plus petit que ceux des verres à vin rouge, ce qui permet de concentrer les arômes dans un espace plus restreint. Le bol peut être légèrement arrondi pour permettre une aération optimale et pour capturer les arômes du vin. L'ouverture du verre à vin blanc est plus étroite que celle du verre à vin rouge pour canaliser les arômes vers le nez du dégustateur.

• Les vins rouges nécessitent des verres plus larges d’épaule que les vins blancs afin de permettre au vin de s’ouvrir et souligner sa texture très fine.
• Les vins blanc nécessitent des verres dont le diamètre du calice est plus étroit que celui d'un verre à vin rouge ainsi que des côtés un peu plus droits pour mieux concentrer le goût et mieux libèrer le bouquet délicat des vins blancs.

• D'optimiser l'oxygénation du vin, favorisant la libération de ses arômes.
• De diriger les flux d'air vers les zones olfactives du nez, pour une meilleure perception des parfums.
• De concentrer les arômes vers le palais, pour une expérience gustative plus intense.

La verrerie a un effet considérable sur la dégustation d’un vin. Elle peut révéler des arômes, accentuer ou diminuer la sensation d’acidité, de puissance. Les verres "Zalto" en cristal sans plomb au buvant extrêmement fin sont considérés par les professionnels comme les meilleurs verres à vin du monde. Ils sont un excellent choix compte-tenu de leur exceptionnelle qualité et leur prix relativement abordable au vu de cette qualité. Zalto propose une gamme étendue de verre allant du verre universel adapté à la majorité des vins mais également des verres spécifiques pour les vins de Bordeaux et de Bourgogne.

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0n distingue essentiellement deux types de carafes : La carafe de service, et la carafe à décanter le vin appelée également décanteur.
• La carafe de service, destinée à aérer le vin, est généralement très large à la base, pour laisser l’oxygène entrer en contact avec le vin tout de suite. En revanche, le col dispose d’une forme plutôt resserrée, afin de concentrer les arômes. Tantôt droit, tantôt en forme de biseau, ce col fait également usage de bec verseur, facilitant le service. Le carafage d’un vin jeune s’exécute de préférence deux heures avant dégustation, pour activer l’aération. De cette façon, tous les arômes, les parfums et les goûts seront libérés et à chaque gorgée, vous pourrez goûter la complexité organoleptique du vin.
Pour les vins blancs le processus de décantation n’est pas nécessaire.
• La carafe de décantation est destinée à séparer le vin de son dépôt. La décantation du vin, qui concerne un vin vieux, se fait au dernier moment. L’aération peut être dangereuse pour les vins évolués dont le bouquet est très fragile. Ne décanter donc que les vins capables de supporter cette forme de violence: grands vins, grands millésimes et forte structure tannique.

Le maître verrier autrichien Zalto, propose une gamme de carafes de service et de carafes de décantation d'exception, en cristal sans plomb, parfaitement adaptées à vos besoins :
• On choisira pour oxygéner un vin jeune la carafe Mystique à la base très évasée et au goulot large pour avoir la plus grande surface d’échange possible entre l’air et votre précieux vin.
• A contrario, on choisira l'élégante carafe N°150 ou N°75 à la base et au goulot étroits pour limiter l’exposition à l’air libre de vos vieilles bouteilles tout en permettant le décantage.
Intermédiaire entre les deux vous pourrez opter pour la carafe Axium plus polyvalente.

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